杯中山海经,关于池州祁红

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与酒相比，很多时候茶似乎过于内敛，欠缺融合。很多年轻人比如我，早已没有了喝茶的习惯，经常是休息日饭后抱着星巴克或者奶茶闲散的游荡。我妈一直致力于让我每天早点睡，常常念叨“白天犯困不要喝咖啡，喝点茶就好了，晚上省的你又睡不着。”其实她后来也渐渐知道，我睡不着，只是没放下手机罢了。言归正传，相比于茶，我更喜欢凉白开，解渴又纯粹。上次五一，经不住老母亲念叨，去找他们待了两天。爸爸妈妈还是那样，每天早上起来泡一杯绿茶。自己家里摘的茶叶，带着手套在大铁锅里翻炒、烘干后，泡开一股浓郁的清香，喝到嘴里苦涩完了会带出一丝清甜的回味。人工翻炒偶尔会有焦黄出现，烘干的时候如果火势过大也会容易过头。虽说过了有过了的好处，但毕竟不如机器翻炒烘干的色泽翠绿、泡开的好看。相比较绿茶，红茶喝的人并不算多。我小时候只有在肚子不舒服“裹了风”（就是进了风）的时候，家里人会浓浓的泡一杯红茶给我灌下去，那滋味，现在想想都感觉得舌头麻麻的，苦的不得了。导致我现在对再好的红茶都敬谢不敏。其实我觉得对大部分中国人而言，还是喝绿茶要多得多。但是说到红茶，就不得不说我们池州非常有名的祁红。据说在中学的地理教科书就记有“祁红、屯绿”，可能我初中地理太渣并不记得。不过确实知道我们那儿有一个叫祁门的地方，也不知道是不是说的那儿。后来去查了下，美国韦氏大辞典，“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州”的记载，当时的祁门就隶属歙州。但是我要认真的说，作为一个池州人，我并未喝过祁红。其实这也并不意外，很多中国人对于祁红，多是只闻其名未尝其味。在武夷山的茶出口打开世界市场之后，国外市场逐渐对中国的茶叶品质及等级有了认知，祁红是在小种茶之后，红茶品质的一次升级。无论是采摘标准还是制作，都要精细许多。祁红诞生最初，就面对出口市场，百年来一直如此。我们池州还有很多人甚至都不知道还有祁门红茶。有一次，我们大学同学去我们那儿玩，在池州打车，她曾经随意问过十几个司机，很多人即使在这座小城生活了几十年，仍旧不明白祁红到底是什么风味。有的人甚至好奇地问：“池州还有祁红么？”这座在秋浦河畔的小城，因为地利之便，68年前诞生了制作祁红的贵池茶厂。但在这68年中，作为以出口为主的祁红风味，只是顺着长江去往了遥远的他乡。而对于自我风味的认知跟探索，似乎成了我们当下的课题。不似现在市场对于岩茶或者普洱的追捧，祁红的饮用人群也多是内敛而淡雅。他们并不喜欢将这风味张扬，就像钱钟书与杨绛，都喜欢饮用祁红。但你只有读到他们文字的时候，才能在淡然的字里行间，找到祁红的影子。杨绛在《我们仨》中写道：“我们一同生活的日子——除了在大家庭里，除了家有女佣照管一日三餐的时期，除了钟书有病的时候，这一顿早饭总是钟书做给我吃。每晨一大茶瓯的牛奶红茶也成了他毕生戒不掉的嗜好。后来在国内买不到印度‘立普登’(Lipton)茶叶了，我们用三种上好的红茶叶掺合在一起作替代：滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。至今我们家还留着些没用完的三合红茶叶，我看到还能唤起当年最快乐的时光。”从杨绛的文中，可见他们对于祁红的认知也并不全面，在调和与拼配中他们只是取了祁红的色，却不明白祁红那种特有的蔷薇科植物花香的纯美，并不适宜与香气高锐的滇红一起拼配。对于茶道我基本属于仅限欣赏，至于泡茶的技法更是讲究不起来。但是偶尔闲暇的时候我还是愿意，泡一杯茶静静的坐会儿，就算是发会儿呆。我们可能都在自己的围城里，一直在挣扎，却也在不断磨合中体会着调和与淡然。而属于祁红风味的围城，也需要在当下找到属于自己的幸福味域。