如是心遇见贵池为了历史的守候

在贵池齐山附近的白沙村，有一处不高的老石山，山下有一个村落。当凌晨的太阳升起时，菜籽的香味已弥漫整个村庄，寻香而去，只见一口水塘旁边坐落着一座老石山榨油坊。

一位老师傅正在大锅边炒着一锅菜籽，香气四溢。炒籽是半机械化，炒铲在自动转动着，为的是让菜籽受热均匀。师傅在热气腾腾的大锅边掌握着时间与火候。炒好后的菜籽放在铺好的垫子上散热后再进行碾磨，磨的越碎出油率就越高，碾磨后的菜籽粉还要上锅蒸，这是为进一步使油粉熟透和制饼成形的需要。一块饼要装十七斤左右的菜籽粉，蒸煮五到八分种后散热再放进一个套上的铁箍中，每套一个铁箍就铺上一层稻草踩一次，中间厚周围薄地踩结实。十多分钟才能踩一块，这也是个力气活，平均一天可踩出八十块左右，饼匝从小到大，当完成到八十块时放进榨油床里，再进行挤压开榨……

从收购当年的新鲜菜籽自然晒干、风车去杂一直到菜油出厂，全过程都是零添加，靠的就是人工劳动。当金黄色的菜籽油流出来时，油香也溢满了整个工坊。

油坊不仅榨菜籽油，也榨芝麻油，这一项技术人工活从古时就流传下来了。直到二十一世纪开始全程实现机械化时，它的人工榨油历史才逐渐退出历史舞台。但是，极大部分的现代人很难感受到它那原始的醇香味了。

老石山榨油坊老板是个姓章的年轻后生，原在外搞工程的他还是选择了从他爹爹手上继承这项技术和家业。有着几十年榨油经验的爹爹将技术加力气活儿传承给他时，现代化的发展已给古榨油事业带来了很大的冲击！第一年生产经验不足和低出油量，使他一下子亏损了二十万！是总结经验继续干，还是另寻出路？不认输的他选择了继续榨油的路子，这条路太艰难坎坷，如何从菜籽到油饼全部利用上？如何将菜籽油、芝麻油生活必需品打开市场？小伙子除环保知识提高以外，还学起了市场学和经济学。

他租用了农田、开垦了荒地、扩大了种油菜的田亩，减少了收购的数量，但也增加了人工开支，在二百多亩的田地里种上了菜籽。原希望榨油的废料可以发展养殖业，但因环保的影响，政府限制了养殖牲畜，使环保与生产发展相矛盾。在利用田地上，菜籽收购后再在田地种上稻子，不仅减少了亏损，而且在政府的帮扶下还略有盈余。

我问章师傅现在机器榨油成本减少，人工榨油成本那么高，你为什么还坚持用老方法榨油呢？章师傅答道：“机器榨油需要添加盐和水才能榨出油，而人工榨坊榨出的是原汁原味的油，纯度高。再说这是老手工艺，如果大家都去追求高利润，那老榨坊工艺势必会失传了，好在政府也支持我们，希望我把这一块行业做到底，为了不辜负前辈的期望，我必须将老一辈的事业传承下去。何况，养生吃环保油的人也有不少，我只要有点薄利即可。”多么朴实的想法！一旦人们的思想意识不完全注重到追求利益上时，境界就完全不一样了。

为了历史的守候，也是为了一部分注重环保与追求高质量生活的人们，希望那榨油的号子声永远响彻在这一方的天空中！

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