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池州市秋浦地道美食清单开启你的寻味之旅安

2024/8/3 来源：不详

来一座城，可以了解一座城的历史人文，也可以欣赏美丽的风景，当然这座城的美食也是您必须打卡的，池州有些什么美食特产值得我们去打卡呢？

石台富硒土猪肉

?石台富硒土猪肉营养价值高，具有“富硒，三高（高蛋白、高氨基酸、高亚油酸），三低（低脂、低胆固醇、低热量）”特点。其肉质细嫩，呈玫瑰色。

食材构成：

1.主料：土猪肉

2.辅料：盐、油、老抽、山楂等。

工艺流程：

1.土猪肉洗净、切块；

2.肉块、山楂、水放入锅中，大火烧沸三十分钟；

3.转入炒锅中，倒入老抽，中火烧三十分钟至汤汁收浓；

4.加入冰糖，烧到汁浓，加盐，点香油出锅即可。

贵池小粑

贵池小粑以精粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为焰，平底锅配合菜油用火生煎而成!出锅时香气四溢，脆脆的外壳好看又好吃。贵池小粑既是池州市民平日必备的早餐之一，也是百分之九十在外的池州人永难忘怀的乡愁。

九华黄精饼

唐朝，新罗王族近亲金乔觉来九华山修行时，因粮食缺乏，便挖山中黄精充饥，食后觉得甘甜可口，解渴解饥，渐渐身体强壮，精神振奋，面色红润，须发黑亮。从此，金乔觉以此为食，结果活了九十九岁。于是当地人用黄精为主料制作黄精饼，口感脆甜。

食材构成：

1.主料：黄精。

2.辅料：芝麻、糯米粉。

工艺流程：

1.先将黄精剁成泥，加入糯米粉和匀；

2.搓成圆形滚上芝麻做成饼；

3.油温三四成放入黄精饼静炸至熟透，再升五六成油温炸至金黄出锅即可。

青阳将军湖鱼头

将军湖鱼头选用的是青阳一级水源保护地将军湖里的鱼,为了净化水质，将军湖管理中心每年投放鱼苗，这里的鱼不投饵、不喂养，纯天然自然生长。对于将军湖的鱼，采用搬筝的捕鱼方式来进行捕捞，搬筝，历史上叫做搬罾，是一种原始的捕鱼方式。

食材构成：

1.主料：鳙鱼鱼头。

2.辅料：葱姜蒜、料酒、辣椒、盐等。

工艺流程：

1.将鱼头煎至两面金黄，加入生姜、蒜、料酒等佐料；

2.再加入高汤大火烹制，大约十几分钟后锅里的汤变成奶白色；

3.最后热锅中用油爆香葱、椒淋在鱼头上。

池州辣椒鲊

辣椒富含维生素C和B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，辣椒鲊是当地人非常喜爱的特色小吃，其风味独特，开胃爽口，酸辣香脆。

食材构成：

1.主料：红辣椒

2.辅料：粘米粉

工艺流程：

1.红辣椒去蒂、去籽、剁碎、装罐，放阴凉避光处5天后拌入米粉；

2.热锅冷油，中小火炸熟即可。

焦枣红烧肉

焦枣红烧肉养胃健脾，补血强身，焦枣有“天然维生素丸”的美誉，入菜后既能让菜品的营养更加丰富，又能让菜品带有浓郁枣香，软烂不散，不腻不柴的完美口感。

食材构成：

1.主料：石台富硒黑猪肉。

2.辅料：西山焦枣。

工艺流程：

1.选用石台高山富硒的黑毛土猪五花肉，切方块；

2.用姜蒜炒至出油，再放土酱油进行焖烧，烧至快烂时再放入西山焦枣即可。

郎遂豆腐

郎遂是贵池杏花村人，清代文学家、诗人。从20岁开始起稿撰修《杏花村志》前后共十一年。《杏花村志》是唯一被收入我国古代最大的一部文献《四库全书》的村志。用黄公广润泉水制作的豆腐清爽滑嫩，就连撰修《杏花村志》的郎遂都赞不绝口。“郎遂豆腐”之名也由此得来。

食材构成：

1.主料：石磨泉水豆腐。

2.辅料：香芹、小葱、香菜等。

工艺流程：

1.石磨泉水豆腐经过大厨定型打花刀；

2.入六成热的油锅中炸至表面金黄，浇上秘制蔬菜汁；

3.小火慢炖四十分钟，吸收了汤汁的豆腐，嫩、滑、鲜、香。

东至米饺

当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖路过东至，粮食匮乏且容易变质。东至县昭潭镇的巧妇们将大米淘洗干净、蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透，就可食用。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏，将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，打败了陈友谅，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑”，也就是后来的东至米饺。

食材构成：

1.主料:马兰、豆干、肉末、萝卜丝、干虾、咸菜、泥溪米粉。

2.辅料:生姜、蒜子、辣椒末。

工艺流程：

1.准备馅料，用煮开的水和粉，将粉和成光滑的粉团；

2.取乒乓球大小的团搓圆，用手掌压扁捏开；

3.放入一定量馅料后，像包饺子一样捏合，用带孔得蒸架蒸熟。

陵阳豆腐干

陵阳豆腐干，是青阳县传统小吃，历史悠久。制作工艺是：精选优质黄豆，经过泡发、滤浆、成型、卤制等十几道工序精制而成。陵阳豆腐干色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜，质地板而不结，厚薄均匀。

西山焦枣

西山焦枣产于池州市贵池区棠溪乡西山村，始于五代十国，至今已有千余年的历史。

据《贵池县志》记载，从宋仁宗天圣年间（公元--）起，西山焦枣就是贡品。西山枣子清甜脆嫩，皮薄核小，肉质细腻，含多种维生素。用西山枣子制成的焦枣，色如紫晶，形如玛瑙，吃后经年不忘。

中文学名：西山焦枣

产地：池州市贵池区棠溪镇西山村

出处：《贵池县志》

出现时代：五代十国

“西山焦枣”为历代皇家贡品。西山枣树生产在高海拔的山上，特殊的气候土壤使西山枣树结的枣子青时清甜脆嫩，皮薄核小，肉质细腻，含多种维生素，具有益阳补血，调理生机，养心定神，防止动脉血管硬化等功效。焦枣制作工艺独特，用西山枣子制成的焦枣，色如紫晶，形如玛瑙，人若啖之，经年不忘。这里还有个日服一枣，长生不老的说法，虽然这只是个玩笑，但也说明了这焦枣在当地的影响了。

九华黄精

年，中华人民共和国农业部发布公告（第号），九华黄精经过初审、专家评审和公示，符合农产品登记程序和条件，准予登记，特颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

九华山黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。多年来，我县通过基地建设大力发展“九华山黄精”生产，并开发黄精酒、黄精素饼、黄精蜜饯、黄精速溶茶、黄精果、黄精含片、黄精米面等系列旅游产品，提升旅游产品档次与附加值。目前，“九华山黄精”的种植面积已达亩。

“九华山黄精”地理标志证明商标已被正式受理，有望成为继“皖南土鸡”之后全县第二块地理标志“金字招牌”。

七井山“七宝”

七井村位于池州市石台县的七井山，原是七井乡，后来并入石台县七都镇，现为七井村。七井山上有“七宝”，分别是：枣皮、竹笋、苡仁、火腿、黑玉米、茶叶和辣椒。

1、山茱萸。

又名枣皮、山萸肉、天目籽、药枣、属山茱萸科落叶小乔木，是具有两千多年药用历史的名贵中药材；富含18种甙类、16种氨基酸、24种矿物质元素、7种有机酸和维生素A、B、C、D。

食用方法：每次取本品一包，可泡酒克，15日后饮用，也可炖鸡、炖排骨、做药膳火锅。

2、野竹笋。

七井山多野生山竹，野竹笋是当地的一大特产，笋肉质细嫩，味鲜爽口，清香纯正，营养丰富是地道的山珍佳肴。

食用方法:用温水浸泡发开，待松软后，用清水漂洗，烧、炒、煮、炖、煨，配以其它佐料皆可。

3、七井山苡仁

七井山苡仁为禾本科植物薏苡的成熟种子，内含丰富蛋白质，淀粉，钙，磷，铁，甾醇维生素B，氨基酸等多种人体所需营养成分。

食用方法：取适量用清水洗净，加入红枣，莲子，冰糖清炖或与猪蹄，盐加水用微火炖熟即可，味道鲜美。

4、七井山黑玉米

七井山黑玉米是一种珍贵的保健果蔬玉米，历史上曾是朝廷贡品，一直种植至今，是七井山的一大特产。它穗形独特，精致高雅，色泽墨黑，口感受粘香纯美。

5、七井山火腿

七井山火腿选用当地土猪后腿作原料，生产加工采用腌制，压、晒、熏、藏等数道传统工艺精制而成，成品肉质细嫩，色泽鲜艳，腊香浓郁，爽口不腻，风味独特。

食用方法：炒、煨均可，若配之以马兰、香椿等山野菜清蒸风味更佳。

6、七井辣椒。

选用天然、优质、无污染的红椒为原料，采用现代加工工艺，精心研制而成。产品清香纯正，辣味适中，含有丰富的维生素C，矿物质及多种氨基酸。

7、七井茶叶。七井山现有茶园面亩，均坐落在平均海拔余米的高山上。茶园四周山峦起伏，群峰耸立，兰花遍布，云雾缭绕，气候宜人，偏酸性的肥沃土壤，有机质含量极为丰富，年生产干茶5万公斤。主要茶叶名品有“卯山毛峰”、“青山雾毫”、“七井云尖”等产品。

石台富硒茶

石台富硒茶是安徽省池州市石台县的特产，是富含硒元素的一种绿茶，具有硒元素所具有的功效，是一种天然绿色的补硒饮品。

目前，石台富硒茶已成功申请成为地理标志保护产品。

霄坑绿茶

霄坑绿茶产自池州茶叶生产专业村-霄坑村，与佛国胜地九华山后山相依，气候上属于亚热带气候区，处在深山峡谷，花香茶浓。

这里的茶叶一直保持着百年来的原始生长状态，以虫治虫是他们引以为豪的根本。99年“中国国际农业博览会”会上，霄坑茶叶获得了金奖，并走进了中央电视台的“小崔会客厅”。曾被中国第一茶人陈椽教授所称道“花香花味”“高山峡谷景色宜人，百亩茶园香飘万家。

葛粉、葛根茶

野生葛粉：国家卫生部正式批准葛根为药食两用开发植物，并特别推荐山区土生的野生葛。野生葛茶（即葛根干片）:,《本草纲目》、《中药大辞典》记载，功用主治：升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒，温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

黄石毛峰

黄石毛峰，产于安徽省青阳县陵阳镇黄石村。

黄石溪的茶树生长环境优越：“峰峦九九，天台芳华；泉流潺潺，雾蒙露滴；云烟冉冉，竹啸松鸣；百花盈盈，山水漂香。”黄石溪毛峰的制法，分杀青、揉捻、烘焙三道工序。其成品茶的品质特点：条索匀称，嫩绿微黄，茸毫披露；开汤时雾气结顶，水色碧绿明净，清香高爽，滋味鲜醇，回味甘美，冲泡数次，香味犹存；叶底黄绿多芽，厚实匀整。

秋浦花鳜

秋浦花鳜，属长江水系翘嘴鳜鱼，又名桂花鱼，是长江支流——秋浦河的野生鳜鱼，主产地为安徽省池州市贵池区。

“秋浦花鳜”年注册品牌，年被评为市级名牌产品，同年参加北京国际农产品博览会，获得金奖；年获省级名牌产品称号；年被定为绿色产品。

池州乌山石榴

乌山石榴有年的历史，是贵池四大特产之一。

池州乌山石榴产于池州市贵池区唐田镇乌山村，地处贵池、东至、石台三县交界处，交通便利。

必胜板栗

当你走进池州市贵池区梅村镇境内时，可以看到山坡上到处都生长着婆娑的板栗树。梅村的板栗在当地很有名气，梅村每年提供的板栗要占池州市场的五成以上。其中，该镇的必胜村生产的板栗最为出名。必胜板栗本地俗名“北冲王板栗”，因其中秋节左右才成熟，又被誉为“中秋板栗”，是历代封建王朝的贡品，在宋仁宗年间首作池州贡品而名扬天下。该栗主要以野生为主，年产约25吨。梅村板栗粒大饱满，颜色浑厚光亮、肉质脆嫩甘甜，品质独特、口感厚润。生吃、炒吃均可。糖炒板栗在炒货市场是上等食品；仔鸡炒板栗在餐桌上也是高档菜肴。

必胜板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，是一种重要补养治病的保健品。必胜板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。老年肾虚，经常食用有强身健体的作用。但是由于必胜板栗板栗的含糖量非常高，每次不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃为宜。

阮桥板鸭

每年冬季临近过年，就到了制作阮桥板鸭的时节，阮桥板鸭采用阮桥当地“齐毛鸭”，据说是大雁和野鸭的杂交品种，这种鸭不喂食任何饲料，而是经人工田野放牧，以田螺、鱼虾、昆虫、青蛙、稻谷为食，不易生病，营养价值相比普通鸭高出数倍，经过传统工艺腌制一个月以上自然风干（秘制，掌握技术的只有几个师傅），口感细腻，劲道，油而不腻，具有体肥、皮白、骨脆、肉质细嫩的特点，在烹饪（一小时以上）时，香飘数百米有余，食之香酥，余味无穷，风味独特之特点，是宾馆、家庭火锅、清炖蒸食的最理想食品，同时是赠送领导、朋友、亲人的上好佳品！正宗的“阮桥板鸭”还是纯手工制作，纯绿色食品，不加任何添加剂。

雾里青

雾里青，又名嫩蕊，属绿茶类。产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。用鲜芽炒制的工艺流程：鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补火。抽针制法为从雾毫或云尖的毛茶中抽取芽尖，拣剔后补火。

雾里青（芽蕊茶）品质特点：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。

所获殊荣:

年，“雾里青”茶进京成为贡品。

年，“雾里青”随哥德堡号最后一次航行瑞典。

年，中国国际茶文化节雾里青以克12.8万成为五星级茶王。

年，“雾里青”荣获安徽省十大品牌名茶称号。

年，哥德堡号仿古船重走海上丝绸之路，再续两国百年茶缘。

年，“雾里青”重走皖商路，挑担徒步北京奥运会。

年，“雾里青”入选人民大会堂专用收藏品。

年，“雾里青”成为上海世博会第一绿茶。

年，“雾里青”被国家工商管理局评为中国驰名商标。

九华佛茶