遇见贵池middot古手工西

西山焦枣制做

西山焦枣产于棠溪镇西山村，枣洪亮甜嫩、皮薄核小、肉质细腻，历代为皇家贡品。西山焦枣采取保守工艺与当代化相结的加工工艺，鲜枣采摘—机械挑选（分巨细）—手工竣工—自然晾晒—人为蒸煮—机械烘制—冷藏保鲜库保管。加工后的制品色如紫晶、形如玛瑙。养分成份也比同类枣超出十倍以至几十倍，被誉为“自然维生素丸”，深受花费者爱慕。现为区级非遗项目。遐迩出名的“西山焦枣”产于风光雄壮的棠溪镇西山村，这边海拔米以上，群山峻岭，云腾雾涌，山涧小溪潺潺，山坞里泥土肥饶松散，得天独厚的天色及高海拔的特别处境使此地的枣子成长老练后洪亮甜嫩、皮薄核小、肉质细腻，相仿冬瓜，故名“冬瓜枣”。经本省科院判定，该枣维生素远多于其余枣类，加工成焦枣此后更是名扬四方！据《贵池县志》记录，从宋仁宗天圣年间（—）起，色形质味样样俱全的西山焦枣就被归入贡品了。在悠久的年月中，一度因虫灾而产量渐少，不知甚么时分发端枣树患了枣疯病。枣疯病是一栽花器返祖表象，先是陆续地涌现虫枝，结尾整棵树整棵树地枯死。本地农夫不停没法诊疗这类树病。眼看垂垂灭种，村长向省农科院求救。经科学家探索，发觉枣树嫁接铜钱树才略把持枣疯病，终究操纵这类自然的办法使冬瓜枣树从新得到重生和进展！

有了材料的保证，本地人又选用保守工艺举行了焦枣的制做。他们在成效季候里摘下老练的半青半红的枣子，发端举行“着色”。所谓“着色”，即是把枣子放入70℃的水中浸泡，浸泡大抵2分钟，捞起来后再安插20个小时，眼观由半青半红的枣皮全体变为紫赤色。

着色后的红枣再用木制的桶举行熏蒸，蒸至枣子发软能掐到内部的芯才可拿出。此时枣已蒸熟，但养分代价没有遇到毁坏。蒸好的枣再放入竹编烘干器长举行烘烤，撤退水份，烘干即成为制品“西山焦枣”。

制成后的西山焦枣色如紫金，相仿玛瑙，其养分代价远高于金丝虎魄枣。本地农夫遵照评分等第，光泽光明个头大的甲第焦枣一斤约为20个左右，分等第包装幸运向山外。

西山焦枣具备利阳补血、疗养盼望、养心安神，避免动脉血管强硬，同时它还具备保肝排毒、补气血、美容等影响，成为遐迩老百姓特地爱慕的桌上点心。

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撰稿：锦心绣文影相：饶　颐／视觉华夏说明：文图系版权做品　侵权必究

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